Hambúrguer de Picanha Pomposo

Como vai?
    Antes de mais nada vou explicar o nome do prato:" Hambúrguer de picanha gay Pomposo", teve tal adjetivo escolhido,por ser um hambúrguer mais empolado,com algumas "frescurinhas", mas que fazem toda a diferença na finalização do prato.
     Já ouvi muita gente comentando que não consegue identificar diferença alguma entre um hambúrguer convencional,e um hambúrguer de picanha.E eu como uma cozinheira curiosa, fui tentar descobrir a causa desse problema na distinção de ambos  hambúrgueres.
      Eu descobri duas das hipóteses mais prováveis : Existem "pseudo-cozinheiros" que não utilizam picanha de verdade, só o "caldo de picanha"; tal descoberta me deixou realmente estarrecida de saber até onde as pessoas estão dispostas a ir, para economizar onde não deviam , e estragam receitas deliciosas.E a outra hipótese, é por os hambúrgueres virem abarrotados de condimentos e complementos, que acabam sobressaindo o gosto de hambúrguer, que torna-se só mais um complemento.
       Eu decidi resolver tais problemas,criando um hambúrguer de picanha feito com picanha de verdade, e não "picanha paraguaia",e incorporando condimentos e complementos mais suaves, e que permitam o sabor da picanha ficar mais proeminente.
        Vamos a receita.
Ingredientes da carne :
1,3kg de picanha moída
 1 cebola picada 
3 dentes de alho picados, levemente passados na frigideira 
1 ovo 
2 pães ralados 
½ xícara de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a massa - envolvida em filme plástico – à geladeira para descansar por 1 hora. Depois disso, molde os hambúrgueres na mão.
Eu fiz unidades médias ,cerca de 100 gramas.Embale cada hambúrguer com filme plástico e retorne-os à geladeira por mais, pelo menos, 1 hora.(Sim,todo esse tempo)Se não for comer todos,é só congelar.Aqueça 1/2 colher de sopa rasa de azeite e grelhe um hambúrguer de cada vez.
Ingredientes do Hambúrguer :
Modo de preparo:

-1 xícara de chá de alho-poró picado
-500 g de muçarela (sim se escreve muÇarela) de búfala tipo bolinha fatiada
-1 tomate picado 
-1 cebola picada
-azeite á gosto
-1 colher de café de páprica doce em pó
-Alface romana 

Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola,depois junte com o tomate, e finalize com a páprica(isso substituirá o catchup)Derreta o queijo.
Monte seu hambúrguer: molho de tomate,carne,queijo,alho-poró e alface.Bon Appétit
 

Olha só que delícia,demora ,mais vale a pena!

Playlist sensacional,para você ouvir enquanto cozinha:

http://www.youtube.com/watch?v=dbwG0u3hb7M&list=PLAF48E3BF46532F9D

A importância de ser um "cozinheiro anarquista"

      Quando eu comecei a cozinhar, eu era uma típica "seguidora de receitas",eu era exatamente o oposto do que eu chamo de uma "cozinheira anarquista.
       Um "cozinheiro anarquista" é aquele que adora ousar,tentar algo totalmente inusitado,é criticado por muitos na elaboração dos pratos,mas é elogiado por todos na finalização dos mesmos.
        As receitas mais deliciosas que já comi,foram também as mais ousadas."Peixe branco em crosta de laranja e páprica",um prato talvez para muitos, demasiadamente ousado,mas unanimante autêntico e díspar.
         Nenhum chefe se torna famoso,por ser um "célebre reprodutor de receitas".Os chefes ousam,exploram maneiras e receitas de uma maneira impensada,e única.
        Os chefes erram,mais erram tanto nesse caminho da "ousadia",da "anarquia culinária",e por isso que muitos esquivam-se desse caminho,com medo de falhar.E é ai que todos esses "medrosos" erram,eles erram no "medo de errar",erram por acharem que falhar é sempre ruim.E pelo contrário,hoje eu queimo o alho,amanhã eu descubro não só porque eu queimei o alho,mas eu também crio um método completamente inovador para fritar o alho, de uma maneira mais inteligível.
        Cozinhar com paixão,cozinhar com amor,é estar sempre disposto a errar,e instruir-se a partir do erro cometido.
         Errar na culinária,nem sempre é errar. Você sabia que o famoso, e delicioso Brownie ,na verdade é um "bolo que não deu certo"?É um bolo feito por uma confeiteira desatenta, que esqueceu de incorporar o fermento na massa.
         O nome do meu blog "tempero agridoce" é justamente uma ousadia culinária deliciosa.Se hoje misturamos doce com salgado,criando uma perfeita harmonia,ninguém garante que isso era uma realidade há alguns anos atrás.
        Quem sabe o 1º chef a criar o tempero agridoce,fez isso como uma  "carta de alforria" culinária para proporcionar mais liberdade aos chefes?"não misturem doce com salgado";todos obedeciam,mas quem desobedeceu pela 1ª vez,criou o "tempero agridoce".
        Amar culinária é amar quebrar normas pré-definidas, ouvir um "isso não combina",e colocar mesmo assim!E que se danem aqueles "robozinhos culinários" ,eu quero ousar,eu quero errar,eu quero que criem regras ,porque eu vou quebrar todas elas,e criar pratos maravilhosos,e silenciar os desacreditados.

Filé Mignon "Bebum"

 Mais uma receita deliciosa, e dessa vez, "alcoólatra"!
 Para que fazer um simples filé mignon, e acompanhá-lo com uma bebida,seja vinho,whisky,rum... Se eu posso jogar a bebida no próprio filé mignon, e deixá-lo incrivelmente saboroso, e suculento?
  Essa receita surgiu, depois de horas divagando a respeito de comidas flambadas.Excogitando em como flambar um delicioso filé mignon, e não estragá-lo, pensei em tentar algo inusitado: usar whisky, que quando flambado tem seu sabor - marcado pelo malte e carvalho muito mais proeminente, o que resulta em um flambado genial e impecável.
  Não se esqueça : quem deve ficar "bebum" ao final da receita é o filé mignon, e não você, portanto, sem se empolgar, e beber todo o whisky!

Ingredientes :
-1 copo do whisky de sua preferência(dê prioridade aos "Blended",ou "pure malt")
-600 g de bifes de filé mignon bovino
-1 colher de café de páprica doce
-1 colher de sopa de açúcar mascavo
-2 cebolas
-tomilho á gosto
-1 colher de sopa de manteiga
-4 pimentas dedo-de-moça
-4 dentes de alho amassados
-sal á gosto
Modo de preparo :
Coloque a manteiga em uma frigideira, e espere derreter.Adicione a cebola cortada em anéis,e refogue até ela começar a ficar transparente,depois adicione o açúcar mascavo para caramelizar as cebolas.Quando caramelizadas, adicione os dentes de alho e as pimentas,cortadas ao meio.Coloque o filé mignon,e despeje o whisky(cuidado com a chama do fogo)Finalize com a páprica doce,o tomilho e o sal.Bon appetit!

Acompanhe a receita, com uma maravilhosa" trilha sonora" selecionado por mim!
           http://www.youtube.com/watch?v=f_gU81C5LJ0&list=PLF3D58332CD91669B